豆腐是我国历史悠久的美食，2014年入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

从先秦的《诗经》到曹植的《七步诗》，从“啜菽饮水”到“种豆南山”，国人食用豆类的记载不绝于书。而作为豆制品家族的重要成员，豆腐的历史，也有着浓厚的传奇色彩。

豆腐既可以食用，又可以药用，既上得了庙堂，又入得了厨房。长期以来，豆腐这种看上去稀松平常的食品，受到人们一致喜爱。

豆腐的药用价值，颇受古人重视。中医学认为，豆腐味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒、催乳等功效，主治热病后口渴饮水、烦热、小便黄赤，也可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

《本草纲目》记载，豆腐“主治宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”，并附有相关医方，如白豆腐醋煎服用，能治痢疾，豆腐切片外敷，能治杖疮，诸如此类。

《本草易读》谓豆腐能“宽中益气，清热散血，消心腹之胀满，下大肠之浊气”的功效”；

《随息居饮食谱》上说“豆腐甘凉清热，润燥生津，解毒补中，宽肠降浊……冬月冻透者味尤美……煮熟未点者为腐浆，清肺养胃，润燥化痰。浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，最宜老人”；

1917 年孙中山先生在他的《建国方略》中有一段十分精辟的描述：“夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”

豆腐虽食之有益，但并非多多益善。《本草纲目》早已对多食大豆致病有了详细的记载：“多食壅气、生痰、动嗽，令人身重，发面黄疮疥。”

1917 年孙中山先生在他的《建国方略》中有一段十分精辟的描述：“夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”

豆腐虽食之有益，但并非多多益善。《本草纲目》早已对多食大豆致病有了详细的记载：“多食壅气、生痰、动嗽，令人身重，发面黄疮疥。”